Оперативная работа пекарного или кондитерского цеха немыслима без использования спецоборудования, в том числе тестомесильного. Техника существенно снижает нагрузку на сотрудников, обеспечивает правильность приготовления теста, повышает потребительские свойства продуктов. Это приводит к росту спроса на готовую продукцию.
Тестомесильные профессиональные машины
Тестомесильная машина – профессиональное электромеханическое приспособление для быстрого и качественного замешивания различных видов теста. Оборудование незаменимо при изготовлении пиццы, хлебобулочных и кондитерских изделий, полуфабрикатов (вареников, пельменей).
Тестомесы востребованы на пищевых производствах, в пекарнях и заведениях общепита: пиццериях, булочных, кондитерских, кафе, кофейнях, бистро, столовых.
Тестомес состоит из 3 компонентов: электропривод, дежа для замеса и месильный элемент в форме спирали, вилки, лопасти или петли. В вертикальных тестомесах одновременно вращается и чаша, и мешалка. В горизонтальных обороты совершает только тестомешальный инструмент.
Устройство зачастую оснащается расширенными функциями, среди них:
-
Количество скоростей: 1, 2 или 3. Первая служит для тщательного перемешивания ингредиентов, вторая – для образования однородной структуры, третья – для освобождения аппарата от налипших частиц.
-
Таймер выключения. Дает возможность управлять продолжительностью рабочего цикла.
-
Панель управления. Бывает механической, кнопочной или цифровой. Позволяет включить/выключить прибор, запрограммировать его деятельность.
-
Дополнительные опции: блокировка вращения при поднятой крышке, защита двигателя от перегрузки.
Применение тестомеса обладает рядом преимуществ по сравнению с ручным трудом:
-
оперативность: электроприбор значительно ускоряет процесс готовки, экономит время и силы персонала;
-
эффективность: за 60 минут установка может замешать до 400 килограмм теста;
-
результат: агрегат гарантирует получение равномерной массы правильной консистенции, что значительно улучшает качество будущего товара;
-
особенность: сырье насыщается кислородом, это способствует большей пышности выпечки.
Выбор тестомеса
Задуматься о покупке тестомеса стоит, если ваше учреждение специализируется на выпуске продукции из теста или имеет определенную долю подобных блюд в своем меню.
Если Вы хотите купить тестомес в Санкт-Петербурге, обратите внимание на его производительность. Параметр пропорционален размеру емкости. Решение вопроса зависит от производственных нужд организации, от производимого ежедневно объема теста.
Так, для ресторанов и небольших цехов достаточно резервуара 20–35 литров и производительности от 80 килограмм в час. Для хлебопекарни и средних точек оптимальна вместительность от 40–50 л и выработка от 150 кг/ч. Для крупных предприятий, хлебозаводов нужны показатели от 100 л и 400 кг.
В интернет магазине RUHOLOD.RU всегда рады помочь Вам с выбором оборудования. Обратившись к нам Вы можете быть уверенны в качестве обслуживания. Наш консультант поможет сделать Вам наиболее оптимальный выбор, а также оформит для Вас доставку.